Вымачивание груздей позволяет избавиться им от горечи и хвойного аромата. Грузди прекрасно хранятся в погребе или в холодном подвале. Не закрывайте грибы железными плотными крышками, так как без доступа кислорода в банках может развиться ботулизм. Если грибы получились слишком соленые, промойте их холодной водой и даже можно ненадолго замочить в холодной воде.
Основной ингредиент:
Грибы / Грузди
Блюдо:
Заготовки / Соление
Состав / Ингредиенты:
-
Грузди
1.5 Килограмма (свежие)
-
Соль
2 Ст. ложки
-
Укроп
2 Штуки
-
Лист вишневый
5 Штук
-
Лист смородиновый
5 Штук
-
Чеснок
1 Зубчик
-
Перец черный горошком
5 Штук
-
Вода
1 Литр
-
Лист хрена
1 Штука
Количество порций
3
Калорийность
16 ккал
Калорийность
1 г
Белки
0 г
Жиры
1 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить “Грузди на зиму горячим способом”
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления черных груздей на зиму горячим способом.
Грибы очистите от грязи и выложите в емкость. Залейте грузди холодной водой и вымачивайте их в течение 3-4 дней, каждый день, дважды меняя воду.
Еще раз аккуратно промойте грузди и переложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте холодной водой и варите в течение 30 минут после закипания. Откиньте грибы на дуршлаг и промойте.
В кастрюлю налейте воду, выложите соль и доведите до кипения. Зелень сполосните и выложите в кастрюлю кроме чеснока, варите в течение 30 минут на среднем огне.
Выложите в рассол отварные грибы и варите в течение 30 минут. Снимите с огня и полностью остудите.
Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом. Готовые грибы разложите по банкам, чтобы сверху была зелень и рассол до самого верха. Закройте пластмассовыми крышками и уберите на хранение в прохладное место. Они будут готовы через 15 дней.
Хороших заготовок!
Источник povar.ru