Аппетитная, хрустящая и сочная. Зимой на радость всей семье! Консервированная капуста готовится с добавлением уксуса и получается очень аппетитной. В холодные дни такая заготовка придется очень кстати к вашему столу, будь то обед или ужин, она отлично разнообразит повседневное меню. Обязательно попробуйте!
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 2 ч
-
Шаг 1:
Как консервировать белокочанную капусту на зиму? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Заранее вымойте банки с содой, простерилизуйте их и крышки к ним, о том, как это сделать читайте подробнее в ссылке в конце рецепта. Капусту желательно брать не сильно огрубевшую, а с молодыми зелеными листьями, тогда она будет нежной и сочной. Морковь по желанию можете не добавлять.
-
Шаг 2:
С капусты уберите испорченные листья, разрежьте пополам и нашинкуйте. Слегка помните капусту руками.
-
Шаг 3:
Морковь хорошенько вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
-
Шаг 4:
Выложите капусту и морковь в большую миску.
-
Шаг 5:
Равномерно все перемешайте, будет удобней, если делать это руками.
-
Шаг 6:
В ковшике или сотейнике вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар, в конце добавьте уксус. Уксус можно использовать 9 %-й, или взять уксусную эссенцию (70%) и разбавить в 1 ст. ложке эссенции 11 ст. ложек воды.
-
Шаг 7:
На дно стерильных банок положите лавровый лист и перец горошком.
-
Шаг 8:
Разложите подготовленную капусту по банкам до плечиков.
-
Шаг 9:
Залейте капусту приготовленным рассолом до верху и прикройте крышками.
-
Шаг 10:
На дно кастрюли положите полотенце или тканевую салфетку, поставьте банки с заготовкой и налейте воды по плечики. Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания стерилизуйте 10 минут литровые банки, 20 минут – 2-х литровые, 30 минут – 3-х литровые.
-
Шаг 11:
Закрутите банки крышками и переверните вверх дном, укутайте чем-то теплым и оставьте на 1-2 суток для медленного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Удачных заготовок!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.