Сосиска в кляре из поленты – это очень вкусно! Корн доги в домашних условиях готовить совсем несложно, быстро и увлекательно. Подавать готовые жареные сосиски в кляре можно с любыми соусами, но чаще всего подают с кетчупом, горчицей или майонезом.
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 30 мин
-
Шаг 1:
Как сделать корн доги? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Муку берите высшего сорта.
В зависимости от размера яйца муки может понадобится больше или меньше для достижения нужной консистенции. -
Шаг 2:
В миске соедините яйцо, поленту, молоко, сахар, разрыхлитель, соду и паприку и перемешайте.
Подробнее о том, как работать с разрыхлителем и содой, смотрите в конце рецепта под шагами. -
Шаг 3:
Частями всыпьте муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто.
-
Шаг 4:
Итоговая консистенция должна быть кашеобразной, не густой, но и не жидкой.
Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекал с сосисок, как вода. Если кляр слишком жидкий – добавьте еще немного муки.
О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. -
Шаг 5:
Переложите тесто в высокий узкий стакан вместимостью не меньше 500 мл.
-
Шаг 6:
Сосиски очистите от заводской пленки и отварите до готовности.
Сосиски для блюда можете использовать любые. Но стоит учитывать, что они могут сильно повлиять на итоговый вкус блюда. Например, если возьмете сосиски с ярко выраженным копченым вкусом, то и все блюдо у вас тоже будет с легким вкусом копченостей. Если вам нужен нейтральный вкус, берите обычные сосиски, например молочные или сливочные. -
Шаг 7:
Каждую сосиску проткните деревянной шпажкой. Желательно квадратной, чтобы не прокручивались.
-
Шаг 8:
Обваляйте в муке со всех сторон. Излишки муки стряхните.
-
Шаг 9:
В сковороде небольшого диаметра разогрейте растительное масло до температуры 180-185℃. Я проверяла температуру кулинарным термометром.
Как выбрать лучшую сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта. -
Шаг 10:
Сосиску обмакните в тесто вращательными движениями, чтобы кляр лучше обволакивал.
Выньте и потрясите вертикально над стаканом, чтобы избавиться от излишков теста. -
Шаг 11:
Опустите сосиску в кипящее масло и с помощью лопатки мягко катайте ее по сковороде 2-3 минуты, чтобы она приобрела округлую форму и хорошо подрумянилась со всех сторон. Точно также обжарьте все сосиски.
-
Шаг 12:
Готовые сосиски выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, и сразу же подайте к столу.
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье “Разрыхлитель или пищевая сода – что лучше?”
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.