Из этого количества ингредиентов у меня получилось 300 мл. курда. В работе используем только яичные желтки (крупных яиц), а белки можно использовать для другого рецепта или заморозить. Крахмал в приготовлении можно использовать как кукурузный, так и картофельный. Лимоны выбирайте среднего размера и, если лимоны совсем мелкие, то лучше вместо двух взять три штуки. Рецепт очень простой, поэтому не думаю, что возникнут вопросы по ходу процесса.
Назначение:
Основной ингредиент:
Блюдо:
Состав / Ингредиенты:
-
Лимоны
2 Штуки
-
Сахар
100 Грамм
-
Крахмал
1 Ст. ложка
-
Яйца
3 Штуки (только желтки)
-
Масло сливочное
70 Грамм
Количество порций
8
Калорийность
224 ккал
Калорийность
3 г
Белки
12 г
Жиры
22 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить “Лимонный курд”
Все ингредиенты очень удобно подготовить заранее. Тщательно помойте поверхность лимонов и просушите бумажными полотенцами.
С двух лимонов снимите на мелкую терку цедру и также выдавите из них сок (фильтруя косточки). Сока должно получиться примерно 150 мл. Если сока получиться немного меньше, то долейте воды до нужного объема.
В сотейник залейте лимонный сок и выложите всю цедру.
К этим ингредиентам добавьте сахар и крахмал.
Хорошенько все перемешайте венчиком, чтобы не было ни одного комочка.
Поставьте сотейник на небольшой огонь и, помешивая венчиком, дождитесь, когда смесь закипит. Снимите сотейник с плиты – лимонная смесь заметно загустела.
У трех крупных яиц отделите аккуратно желтки от белков по разным мисочкам. Желтки хорошенько перемешайте венчиком до получения однородной смеси.
В сотейник к лимонной загустевшей смеси залейте тонкой струйкой желтковую массу, при этом активно мешайте ингредиенты венчиком, чтобы желток не уварился.
Вновь верните сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая венчиком, проварите лимонно-яичную массу до того момента, как она только начнет булькать. Добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками.
Вмешайте его венчиком до получения однородного крема. Сотейник снимите с плиты.
Лимонный курд готов, осталось выложить его в стеклянную баночку, охладить при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник, прикрыв баночку крышкой. После полного охлаждения лимонный курд станет еще более густым.
Приятного аппетита!