Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем татра под названием "Луковый суп с капустой" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
Густой, но в то же время, легкий суп, нечто среднее между луковым супом и постными русскими щами. А добавление лимона делает его особенным и оригинальным. Хороший вариант для разнообразия обеденного меню для тех, кто на диете и для тех, кто соблюдает пост.
Ингредиенты для «Луковый суп с капустой и лимоном»:
-
Лук репчатый
(среднего размера, по весу около 750г)
—
10 шт -
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
500 г -
Масло растительное
—
100 мл -
Морковь
—
1 шт -
Вода
—
1 л -
Соль
(по вкусу)
-
Перец черный
(горошком, по вкусу, примерно)
—
4-5 шт -
Лист лавровый
—
1 шт -
Мука пшеничная
/
Мука
—
3 ст. л. -
Укроп
(для подачи)
-
Сок лимонный
(для подачи, обязательно – очень обогащает вкус, на 1 порцию – сок из достаточно толстого кружка лимона)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 1514 ккал |
белки 30.3 г |
жиры 81.9 г |
углеводы 177.1 г |
| Порции | |||
| ккал 252.3 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 29.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.9 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Луковый суп с капустой и лимоном»:
-
Сразу скажу, что я готовила суп из половины нормы ингредиентов. Получилось 3 нормальные порции супа.
Подготавливаем продукты. Лук режем мелками кубиками.
-
Капусту режем соломкой.
-
Морковь я натерла на крупной терке.
-
Берем кастрюлю (или сотейник) с толстым дном, желательно. Нагреваем в ней масло, оставив пару ложек для обжаривания муки.
Обжариваем на масле лук, постоянно перемешивая его. Не допускайте, чтобы лук подгорел!!! Обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости – он станет мягким и из него выйдет горечь.
-
Заливаем лук водой, доводим до кипения, добавляем капусту, перемешиваем, доводим снова до кипения, добавляем морковь, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне под крышкой. У меня варился до готовности суп чуть меньше 15 минут.
-
На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и, постоянно помешивая, обжариваем на нем муку до характерного запаха каленого ореха. Точнее не могу написать, как почувствуете такой запах, поймете. Добавляем муку в суп, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Я дала супу настояться еще минут 5.
-
При подаче посыпаем мелко нарезанным укропом и добавляем сок кружка лимона в каждую тарелку. Лимонный сок сильно меняет вкус супа, делает его более интересным и с легкой кислинкой. Т. е. я попробовала и без лимона, но с лимоном мне понравилось намного больше.
-
Суп получается густой, по консистенции мне напомнил айнтопф, т. е. его можно употреблять с успехом и на ужин. И еще, несмотря на то, что суп без мяса, он понравился даже моему мужу, чем я была крайне удивлена. )
-
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На первое
На ужин
:
На горячее
Специальное питание
:
Вегетарианское питание
/ Для диеты
/ Постное питание
Теги:
горячее
пост
первое
обед
ужин
суп
Вкусы:
капустный