Такой свекольник дают ребятишкам в детском саду, это очень вкусный суп!
Ингредиенты
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 граммов нетто блюда:
Свекла – 32,7 г
Картофель – 16 г
Морковь – 5 г
Лук репчатый – 5,3 г
Масло сливочное или растительное – 3 г
Томат-паста – 0,5 г
Сахар – 0,5 г
Вода или мясной бульон – 80 мл
Сметана – 4 г
Лавровый лист – по вкусу
Зелень укропа – по вкусу
- 41 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
- 1 ч.
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Предлагаю классический рецепт свекольника как в детском саду. Изучила несколько технологических карт этого блюда – оказывается, в разных детских садах они немного отличаются, но в целом похожи.
Главное, что необходимо знать для приготовления свекольника как в детском саду: свекла предварительно отваривается в кожуре целиком. Потом ее охлаждают, очищают и режут соломкой, в суп закладывают в самом конце варки. Лук и морковь пассеруют на масле с добавлением бульона или воды. Причем масло может быть как сливочным, так и растительным, допустимы оба варианта. Томатную пасту тоже пассеруют, но иногда отдельно от овощей. В бульоне или воде варят картофель, нарезанный брусочками, добавляют пассерованные овощи и томат-пасту. Когда овощи готовы, добавляют свеклу. Сметана в детском саду добавляется в готовый суп, который потом еще доводят до кипения. Лаврового листа и зелени укропа в рецептуре нет, но есть в описании приготовления.
Возьмите продукты по списку.
Картофель нарежьте брусочками и залейте водой, варите до полуготовности.
Для овощной заправки нарежьте соломкой морковь и полукольцами лук.
На сливочном масле обжарьте овощи, а потом потушите с добавлением бульона.
Добавьте томатную пасту, бульон и еще немного припустите. Томатную пасту можно припустить отдельно.
Вареную свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой.
В свекольник введите овощную заправку.
Добавьте свеклу, варите минут 10. За 5 минут до готовности посолите, добавьте сахар и лавровый лист. Готовый свекольник заправьте зеленью укропа и сметаной и доведите до кипения.
Классический свекольник как в детском саду готов. На стол подавайте в горячем виде.
Я еще добавила сметану в тарелки, получилось очень вкусно. Вот попробуйте – не пожалеете! Деток в саду кормят не так уж и плохо, главное – полезно.